Котлы пищеварочные

Если сравнить приготовление пищи традиционным способом (на плите) и готовку в пищеварочном котле, то у последнего варианта намного больше преимуществ. Ну, во-первых в пищеварочном котле продукты готовятся гораздо быстрее, а во-вторых на лицо элементарная экономия электричества. Таким образом, емкости позволяют сэкономить время, человеческий труд и площадь помещения.

Пищеварочные котлы работают по принципу обогрева продуктов смесью из пара и воды, которая получается в процессе нагрева теплоносителя котла ТЭНами. Именно по этой причине данный тип оборудования относятся к аппаратам с косвенным обогревом.

Стоит сказать, что у пищеварочных котлов имеются двойные разделительные стенки. Герметичное пространство между стенками принято называть рубашкой. Именно это пространство заполняется жидкостью, которая в последствие при нагреве отдает свое тепло, находящимся внутри котла продуктам.

Отдельно необходимо отметить то, что такой способ нагрева полностью исключает пригорание продуктов. Если в рубашке нет жидкости, то котел автоматически отключается. Посредством косвенного обогрева можно не только сэкономить денежные средства на потребляемой электроэнергии, но так же получить вкусные и полезные блюда.

Некоторые модели имеют опрокидывающий механизм, который, безусловно, облегчает выкладку продуктов и дальнейшую мойку котла. Так же устройства могут иметь регулятор температуры. Таким образом, готовя, к примеру, овощи при температуре +80 градусов можно сохранить все питательные вещества и полезные витамины.

На современном этапе пищеварочные котлы имеют следующие функции:

• Смешивание продуктов;
• Растирание;
• Взбалтывание;
• Пассировка.

Все это, конечно же, ускоряет и упрощает процесс приготовления пищи. Для примера скажем, что для того чтобы смешать все составляющие салата нужно потратить не более 5 минут.

Изготовители данного оборудования предлагают потребителям котлы разного размера, формы, имеющие различные системы обогрева и т.д.

В зависимости от типа давления внутри котла, устройства делятся на пищеварочные и автоклавы. В первом случае котел работает при атмосферном или небольшом избыточном давлении, а второй вариант предполагает работу при повышенном уровне давления.

Так же все котлы подразделяются на твердотопливные, газовые, электрические и паровые. Тут все зависит от встроенного источника тепла.

Котлы могут опрокидываться, не опрокидываться или у них и вовсе имеется съемный сосуд.

Помимо всего перечисленного, пищеварочные котлы делятся на устройства с косвенным и непосредственным обогревом. Наибольшей популярностью среди потребителей пользуются котлы с косвенным обогревом, где в качестве промежуточного носителя тепла выступает вода или иная жидкость.

В большинстве случаев пищеварочные котлы имеют:

• Регулятор температуры;
• Клапан заполнения рубашки водой;
• Клапан заполнения котла жидкостью;
• Краны для слива воды с котла и рубашки.

На самой верхней части пищеварочного котла имеется манометр, который показывает давление внутри емкости, а так же клапан, предохраняющий от превышения давления.

Котел подключают к горячей и холодной воде.

Оборудование может иметь одну или две варочные емкости прямоугольной или цилиндрической формы.

В котлах можно варить, разогревать или готовить пищу на пару.

Что касается крышек, то они так же имеют свои варианты:

• «Крышка-скороварка». Позволяет в максимально короткие сроки приготовить пищу с сохранением всех полезных веществ и витаминов;
• Негерметичная крышка.