Пароконвектоматы Abat

Пароконвектомат–это незаменимый атрибут современной профессиональной кухни. Благодаря широкому набору функций он способен выполнять до 70 % операций по тепловой обработке продуктов от их общего количества. Наличие одного этого устройства может заменить до 40% всего имевшегося у вас кухонного оборудования для тепловой обработки.

Рассмотрим, за счет чего происходит окупаемость пароконвектомата в кратчайшие сроки:

• Сокращение времени на приготовление здоровой пищи;

• Эффективное использование тепловой энергии, что позволяет сэкономить за счет снижения потерь. По сравнению с приготовлением пищи в обычных условиях потери снижаются на 15%;

• Уменьшается площадь, занимаемая кухонной утварью. Гастроемкости и унифицирована посуда позволяют сократить количество разнообразной посуды, освобождая этим самым производственную площадь;

• Экономия за счет низкого потребления электроэнергии. Для достижения рабочего режима аппарату не требуется длительное время, а в промежутках между приготовлением пищи электроэнергия практически не расходуется.

Блюдо, приготовленное в пароконвектомате, может быть помещено в мармит (емкость, предназначенная для хранения готовой пищи и полуфабрикатов в подогретом виде) без каких либо перекладываний или в аппарат для его скоростного замораживания, чтобы дальше сохранять его замороженным.

Описание режимов работы пароконвектомата:

• Режим приготовления блюд на пару – это тепловая обработка продуктов паром. После приготовления на пару продукты сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества;

• Режим конвекции – помещенная в камеру пища готовится за счет постоянной циркуляции горячего воздуха. Режим отлично подойдет для жарки, запекания и выпекания хлебобулочных изделий;

• Режим обработки паром при не высокой температуре – специальный щадящий режим приготовления блюд. Использование данного режима подойдет для приготовления блюд из ценных пород рыбы и всех разновидностей овощного суфле;

• Режим разогревания (регенерации) – подогрев блюда, перед тем как подать его к столу сохраняющий его питательные свойства и качество.

• Комбинированный режим – это творческий режим позволяющий регулировать уровень влажности воздуха от 0 до 100% и его температуру. Изменение параметров приготовление возможно на протяжении всего процесса готовки. Блюда, приготовленные в этом режиме, получаются поистине великолепными без потери веса и с изумительной румяной корочкой.

Готовка пищи с помощью пароконвектомата является залогом постоянного качества приготовленных блюд. Кроме высокого качества готовые блюда также сохранят все полезные свойства, вкусовые качества, натуральный аромат, оббьем и свежесть.